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30年

Unique Course獨特課程

通過操作實訓,掌握一些開胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作,了解相關原料知識,并能靈活運用,完成學業后,具有較高的西餐知識和操作技能

可進入各星級酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作,具有一定的西廚房、西餐廳等操作管理經驗。

  • 720個學時 ≈240種
    以酒店西廚房實際操作為主導,教師、學生同步操作的模式教學
  • 基本功 ≈12種
    刀工 | 切洋蔥絲 | 胡蘿卜絲 | 番茄丁 | 肉片等
  • 湯品制作技術 ≈36種
    意式蔬菜湯 | 番茄湯 | 德式土豆湯 | 西蘭花湯 | 羅宋湯等
  • 沙司的制作技術 ≈30種
    千島醬 | 凱撒醬 | 蛋黃醬 | 黑胡椒汁 | 荷蘭汁 | 黃汁 | 奶油蘑菇汁等
  • 開胃菜制作技術 ≈45種
    德式土豆色拉 | 意式蔬菜色拉 | 田園色拉 | 華爾道夫色拉 | 西班牙海鮮色拉 | 水果色拉 | 黑胡椒金槍魚色拉等
  • 主菜制作技術 ≈70種
    茄汁意面 | 咖喱雞肉 | 美式漢堡包 | 奶油海鮮芝士焗飯 | 匈牙利燴牛肉 | 香煎西冷牛排 | 焗龍蝦 | 西班牙海鮮飯 | 菠菜堅果雞肉卷等
  • 三明治制作 ≈22種
    俱樂部三明治 | 照燒雞肉三明治 | 煙熏三文魚三明治 | 法式火腿三明治 | 吉巴特三明治 | 蛋煎火腿芝士三明治 | 奶油芝士三明治等
  • 其他類(壽司、批薩、小吃等) ≈66種
    帕爾瑪火腿配蜜瓜 | 水牛城雞翅 | 法式吐司配鮮果等
咨詢全部課時內容

Teaching Teams師資力量

歐米奇匯聚了國內酒店行政總廚和來自意大利、比利時、俄羅斯等國家的外籍大師,從業5-10年以上。

劉挺/Mars


擅長:

英美菜系/地中海菜系/意式宴席菜式及餐飲禮儀


榮譽:

高級西餐師

多次負責大型宴會西餐料理制作與擺臺

多年擔任西餐主管經歷


履歷:

從事西餐行業12年

曾就職于富力麗思卡爾頓、希爾頓、伯爵等大型酒店。

西餐發展前景

western food

development prospect

隨著餐飲行業的發展,西餐行業已經成為熱門新興行業,未來5年西餐主廚社會需求量達到500萬人,在業內已經出現了很多企業重金籠絡人才,使得西餐行業平均薪金高于其它行業。西式烹調各類相關技能表現出的行業好、入門快、就業佳等種種特點則成為熱門學習的技能。
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技術才能改變命運,給自己一個改變現狀的機會

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